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餐厅厨房由于常有菜品、瓜果及食用油残留，非常容易受老鼠侵害，面临着食品安全的威胁。
曾有部分餐饮商户因为鼠害问题遭到媒体曝光或行政处罚。因此，各位餐饮商家需要高度重视经营场所的防鼠工作，保障消费者用餐环境和提供餐品安全卫生。餐厅厨房如何做好防鼠工作与管理呢?
如何让老鼠无路可进?
1、最常见的入口：排水道
老鼠总是无孔不入，而其中在餐厅里排水道是重灾区，也是很多人容易忽略的地方。
方法：加盖箅子和地漏，箅子缝隙小于6mm，且无缺损，地漏加防鼠盖。
2、最易忽视的地方：门缝
就算关好门，也不一定防得了，因为小老鼠还是很容易从门缝中窜进来。
方法：门缝小于6mm，或者食品库房门口放置高0.6m的挡鼠板。
3、最常忘记的地方：管线孔洞
很多厨房会整改，有些设备会移动换新等情况，这个时候以往连接的排水管就会空出来，很多人会忘堵上，也有时候就随便用报纸或布堵一下，这可是不行的!
方法：彻底封死管口，并用专用的堵封物;有堵死的孔洞，其缝隙不得超过6mm。
4、排风扇
后厨中，特别是仓库都设有排气扇，有助于室内空气流动，但是这通常成为老鼠的主要偷渡入口。
方法：加装适合的金属网罩，网眼不得超过6mm。
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