催乳汤蛋蓉鲜鱼羮的做法

  食谱质料：
　　鲜鱼肉200克，鸡蛋1枚，鸡汤1碗，熟猪油1勺，香油半茶匙，鸡精三分一茶匙，水淀粉1勺，料酒、葱段、姜片、盐各过量。
　　工艺做法：煮。
　　配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。
　　菜谱属地：粤菜。

　　制作方法：
　　1、鱼拾掇洁净，沿着鱼骨剔下鱼肉，片去鱼刺。
　　2、将鱼肉鱼皮朝下放在案板上，再沿着鱼皮将鱼净肉剔下，去鱼皮。
　　3、将净鱼肉切成0.4公分见方的小丁。
　　4、炒锅倒油烧热，下葱段、姜片煸出香味，烹入料酒，倒入鸡汤。
　　5、用漏勺将葱段、姜片捞出不要，将鱼肉丁倒入锅中。
　　6、加少量盐烧开煮约1分钟。
　　7、用水淀粉勾芡，并将鸡蛋打匀，渐渐淋入锅中，用勺子拌和，使蛋液均匀的与汤汁混合。
　　8、放入鸡精、香油调味，即可盛出。
　　提示：
　　鸡蛋养分价值高，富含蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需求的矿物质，有养心安神、补血、滋阴润燥之成效。该食谱甘旨养分，能推进机体康复及。


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